**1\. Gestión de abastecimiento** * Planificar y ejecutar las compras de alimentos, bebidas, insumos de cocina y materiales de empaque. * Asegurar que nunca falten insumos críticos (cárnicos, verduras, granos, lácteos, etc.). **2\. Selección y negociación con proveedores** * Buscar proveedores confiables y competitivos. * Negociar precios, plazos, descuentos y condiciones comerciales. * Evaluar el desempeño de los proveedores. **3\. Control de calidad de insumos** * Verificar que los productos cumplan normas de calidad, frescura e inocuidad. * Coordinar devoluciones o reclamos cuando hay productos en mal estado. **4\. Manejo de inventarios** * Coordinar inventarios periódicos. * Revisar niveles de stock y programar compras oportunas. * Evitar sobrestock o faltantes. **5\. Costos y optimización** * Analizar variaciones de precios en insumos. * Proponer alternativas más económicas sin afectar calidad. * Trabajar junto con el área de costos para mantener rentabilidad en los productos o platos. **6\. Logística y recepción** * Programar entregas con proveedores. * Supervisar la recepción en bodega: pesaje, conteo, rotación (PEPS), temperaturas. * Asegurar el cumplimiento de normas de inocuidad alimentaria. **7\. Documentación y administración** * Generar órdenes de compra. * Revisar facturas, guías y documentos de recepción. * Mantener actualizada la base de datos de proveedores. * Cumplir con los procedimientos del sistema de calidad (por ejemplo BPM o HACCP). **8\. Coordinación interna** * Trabajar de la mano con cocina, producción, bodega, costos y contabilidad. * Comunicar cambios en precios, disponibilidad o tiempos de entrega. Tipo de puesto: Tiempo completo