Panadero/Pastelero

Descripción

Resumen del Puesto: Responsable de la preparación y control de calidad de productos de panadería y pastelería, supervisando personal y manteniendo estándares de higiene. Puntos Destacados: 1. Preparación y control de calidad de masas y postres 2. Supervisión del equipo de panadería y pastelería 3. Gestión de materia prima y cumplimiento de estándares Solicitar mediante requisición la materia prima necesaria para la preparación de los productos solicitados. Preparar las masas y postres de acuerdo a los estándares. Cumplir con las normas relacionadas con la conservación y preparación de los alimentos. Supervisar el trabajo del panadero-pastelero y auxiliar de panadería-pastelería. Preparar los alimentos de acuerdo al menú, estándares de producción y las indicaciones del Chef Ejecutivo o Sub Chef Garantizar un adecuado control en la manipulación y almacenamiento de los productos que se reciben, preparan, procesan y entregan en la zona panadería y pastelería. Mantener en perfecto orden y aseo el puesto de trabajo. Revisar los convenios y eventos. Determinar las materias primas requeridas para atenderlos. Listar los productos que no presenten existencia en almacén y cavas de almacenamiento. Solicitar la materia prima requerida al almacén general. Revisar la programación del día. Priorizar el producto que se va a procesar. Retirar la materia prima requerida del almacén o de los equipos de almacenamiento. Procesar las materias primas para obtener el producto requerido de acuerdo a las recetas estándar. Refrigerar o congelar el producto terminado –según la necesidad. Disponer el producto para su consumo. Mantener el puesto de trabajo ordenado. Cumplir con el programa de limpieza y desinfección del área de cocina. Notificar cualquier riesgo que genere contaminación en el área. Planificar y solicitar por sistema la materia requerida de acuerdo a la política de compras. -Requerimientos- Educación mínima: Universidad / Carrera tecnológica 3 años de experiencia