cocinero sushero

Descripción

Resumen del Puesto: Preparar, ensamblar y presentar productos de sushi, rolls, bowls y otras preparaciones, garantizando calidad, frescura y cumplimiento de estándares de higiene. Puntos Destacados: 1. Elaboración de sushi, rolls, nigiris, makis, sashimis y hand rolls. 2. Manejo de inventario y rotación de productos (PEPS/FIFO). 3. Cumplimiento estricto de protocolos de manipulación de alimentos. • Preparar, ensamblar y presentar productos de sushi, rolls, bowls, entradas y demás preparaciones de cocina conforme a recetas estandarizadas. • Realizar mise en place de ingredientes, proteínas, vegetales, salsas, toppings y demás insumos requeridos para la operación. • Preparar arroz para sushi garantizando cocción, textura, temperatura y estandarización. • Realizar cortes y porcionamiento de pescados, vegetales, frutas y demás materias primas conforme a estándares definidos. • Elaborar rolls, nigiris, makis, sashimis, hand rolls y demás productos del menú cuando aplique. • Garantizar correcta presentación, gramaje y calidad visual de las preparaciones. • Verificar calidad, frescura, temperatura y conservación de materias primas utilizadas. • Cumplir estrictamente protocolos de manipulación de alimentos, inocuidad y prevención de contaminación cruzada. • Mantener organizada, limpia y abastecida la estación de sushi durante la operación. • Controlar inventario básico de materias primas e informar faltantes al líder inmediato. • Garantizar adecuada rotación de productos conforme al sistema PEPS/FIFO. • Apoyar el alistamiento y despacho de pedidos en cocina oculta, restaurante o eventos cuando sea requerido. • Cumplir tiempos de producción establecidos, especialmente en horas pico y plataformas de domicilios. • Apoyar procesos de producción y mise en place general de cocina cuando sea requerido . -Requerimientos- Educación mínima: Bachillerato / Educación Media 1 año de experiencia Conocimientos: Calidad, Cocina, Preparación de alimentos Palabras clave: chef, cocinero