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Resumen: Responsable del éxito general de las operaciones diarias de la cocina, liderando al personal, gestionando las funciones relacionadas con los alimentos y garantizando productos de alta calidad. Aspectos destacados: 1. Liderar y desarrollar al personal culinario mientras se supervisan las operaciones diarias de la cocina. 2. Garantizar altos estándares culinarios, seguridad alimentaria y cumplimiento de las normas de saneamiento. 3. Contribuir al desarrollo del menú y a un servicio al cliente excepcional. **Información adicional** **Número de puesto**26068497 **Categoría del puesto**Alimentos y bebidas \& Culinaria **Ubicación**Calle 1A \#25\-40 Lote D7 Portal del Genoves, Barranquilla, Montecarmelo, Colombia, 81007 **Horario**Tiempo completo **¿Se desempeña de forma remota?**N **Tipo de puesto** Gestión **RESUMEN DEL PUESTO** Responsable del éxito general de las operaciones diarias de la cocina. Demuestra sus talentos culinarios realizando personalmente tareas mientras lidera al personal y gestiona todas las funciones relacionadas con los alimentos. Trabaja para mejorar continuamente la satisfacción de huéspedes y empleados, manteniendo al mismo tiempo el presupuesto operativo. Supervisa todas las áreas de la cocina para garantizar la producción de un producto consistente y de alta calidad. Es responsable de guiar y desarrollar al personal, incluidos los subordinados directos. Debe garantizar el cumplimiento de los estándares de saneamiento y seguridad alimentaria. **PERFIL DEL CANDIDATO** **Educación y experiencia** * Diploma de escuela secundaria o GED; 4 años de experiencia en el ámbito culinario, de alimentos y bebidas o en un área profesional relacionada. O BIEN * Título de 2 años otorgado por una universidad acreditada en Artes Culinarias, Administración Hotelera y de Restaurantes o carrera afín; 2 años de experiencia en el ámbito culinario, de alimentos y bebidas o en un área profesional relacionada. **ACTIVIDADES PRINCIPALES DEL TRABAJO** **Garantizar el cumplimiento de los estándares y responsabilidades culinarias** * Prepara y cocina todo tipo de alimentos, ya sea de forma regular o para huéspedes especiales o eventos. * Revisa y ajusta los sistemas y procedimientos de la cocina para garantizar su eficacia. * Desarrolla, diseña o crea nuevos menús y recetas basándose en estándares o contribuciones artísticas. * Demuestra conocimientos sobre productos alimenticios de alta calidad, presentaciones y sabores. * Garantiza el cumplimiento de las normas de manipulación y saneamiento de los alimentos. * Garantiza el cumplimiento de todas las leyes y regulaciones aplicables. * Sigue los procedimientos adecuados para la manipulación y la temperatura correcta de todos los productos alimenticios. * Conoce e implementa los estándares de seguridad de la marca. * Supervisa las operaciones de turno en la cocina y garantiza el cumplimiento de todas las políticas, estándares y procedimientos de Alimentos \& Bebidas. * Mantiene los estándares de compras, recepción y almacenamiento de alimentos. * Opera y mantiene todo el equipo del departamento y reporta cualquier mal funcionamiento. * Apoya los procedimientos de control de porciones y desperdicios de alimentos y bebidas. * Desarrolla e implementa procesos y procedimientos respetuosos con el medio ambiente para la preparación de alimentos, el uso de energía y la gestión de residuos en el restaurante. * Verifica la calidad de los productos alimenticios crudos y cocidos para garantizar que se cumplan los estándares. * Ayuda a determinar cómo deben presentarse los alimentos y crea exhibiciones decorativas con alimentos. **Liderazgo del equipo culinario** * Supervisa y coordina las actividades de los cocineros y trabajadores dedicados a la preparación de alimentos. * Utiliza habilidades interpersonales y de comunicación para liderar, influir y motivar a los demás; defiende la toma de decisiones financieras/empresariales sólidas; demuestra honestidad/integridad; lidera con el ejemplo. * Supervisa y gestiona a los empleados. Gestiona todas las operaciones diarias. Comprende bien los puestos de los empleados como para poder desempeñar sus funciones en su ausencia. * Fomenta y construye confianza mutua, respeto y cooperación entre los miembros del equipo. * Sirve como modelo a seguir para demostrar comportamientos adecuados. * Garantiza y mantiene el nivel de productividad de los empleados. * Asegura que los artículos del menú se preparen y presenten según los estándares establecidos en los registros de uso. * Establece y mantiene relaciones abiertas y colaborativas con los empleados y garantiza que estos hagan lo mismo dentro del equipo. * Estima las necesidades diarias de producción semanalmente y comunica dichas necesidades al personal de la cocina diariamente. * Lidera los turnos preparando personalmente los artículos alimenticios y ejecutando solicitudes según las especificaciones requeridas. **Mantenimiento de los objetivos culinarios** * Alcanza y supera los objetivos, incluidos los objetivos de desempeño, presupuestarios y del equipo, entre otros. * Establece objetivos específicos y planes para priorizar, organizar y cumplir con sus tareas. * Comprende los presupuestos, los estados de resultados operativos y los informes de avance de nómina según sea necesario para ayudar en la gestión financiera del departamento. * Programa a los empleados según las demandas del negocio y realiza un seguimiento del tiempo y la asistencia de los empleados. * Comprende el impacto de las operaciones del departamento en los objetivos y metas financieras generales de la propiedad y gestiona para alcanzar o superar los objetivos presupuestados. * Ordena los uniformes de los empleados según el presupuesto y garantiza que se inventaríen y mantengan correctamente. * Revisa los niveles de personal para garantizar que se cumplan los objetivos operativos, financieros y de servicio al cliente. **Garantizar un servicio al cliente excepcional** * Brinda servicios que van más allá de lo esperado para lograr la satisfacción y retención de los clientes. * Gestiona las operaciones diarias, garantizando la calidad, los estándares y el cumplimiento de las expectativas de los clientes a diario. * Mejora el servicio comunicándose y ayudando a las personas a comprender las necesidades de los huéspedes, brindando orientación, retroalimentación y capacitación individual cuando sea necesario. * Da un ejemplo positivo en las relaciones con los huéspedes. * Resuelve problemas y quejas de los huéspedes. * Se esfuerza por mejorar el desempeño del servicio. * Ayuda a los empleados a recibir capacitación continua para comprender las expectativas de los huéspedes. **Gestión y realización de actividades de recursos humanos** * Identifica las necesidades de desarrollo de los demás y les brinda capacitación, tutoría u otra ayuda para mejorar sus conocimientos o habilidades. * Identifica las necesidades educativas de los demás, desarrolla programas o cursos formales de educación o capacitación e imparte enseñanzas o instrucción a otros. * Asiste, según sea necesario, en las entrevistas y contratación de miembros del equipo de empleados con las habilidades adecuadas. * Participa en el proceso de evaluación del desempeño de los empleados, brindando retroalimentación según sea necesario. * Solicita retroalimentación de los empleados, aplica una política de "puerta abierta" y revisa los resultados de la satisfacción laboral para identificar y resolver problemas o inquietudes de los empleados. * Participa en la capacitación del personal de restaurantes y servicios de banquetes sobre los artículos del menú, incluyendo ingredientes, métodos de preparación y sabores únicos. **Responsabilidades adicionales** * Proporciona información a los supervisores, compañeros de trabajo y subordinados por teléfono, por escrito, correo electrónico o en persona. * Analiza información y evalúa los resultados para elegir la mejor solución y resolver problemas. * Asiste y participa en todas las reuniones pertinentes. *En Marriott International, nos dedicamos a ser un empleador que ofrece igualdad de oportunidades, dando la bienvenida a todas las personas y brindando acceso a oportunidades. Fomentamos activamente un entorno donde se valoran y celebran los antecedentes únicos de nuestros asociados. Nuestra mayor fortaleza radica en la rica combinación de cultura, talento y experiencias de nuestros asociados. Nos comprometemos a no discriminar por ninguna base protegida, incluida la discapacidad, el estatus de veterano u otra base protegida por la ley aplicable.* Los hoteles Marriott buscan elevar el arte de la hospitalidad, innovando en cada oportunidad mientras mantienen la comodidad de lo familiar en todo el mundo. Como anfitrión de los hoteles Marriott, usted ayudará a mantener la promesa de «Hospitalidad maravillosa. Siempre.» al brindar un servicio reflexivo, sincero y visionario que respalde y fortalezca este legado vivo. Con un nombre sinónimo de hospitalidad en todo el mundo, nos sentimos orgullosos de darle la bienvenida para explorar una carrera con los hoteles Marriott. Al unirse a los hoteles Marriott, usted se incorpora a una cartera de marcas de Marriott International. **Sea** donde pueda hacer su mejor trabajo, **comience** su propósito, **pertenenezca** a un increíble equipo global y **conviértase** en la mejor versión de sí mismo. JW Marriott forma parte de la cartera de lujo de Marriott International y consta de más de 100 hermosas propiedades en ciudades clave y exclusivas ubicaciones turísticas de todo el mundo. JW cree que nuestros asociados son lo primero. Porque si usted está feliz, nuestros huéspedes también lo estarán. Los asociados de JW Marriott son seguros de sí mismos, innovadores, auténticos e intuitivos, y continúan el legado del fundador de la marca y de la empresa, J. Willard Marriott. Nuestros hoteles ofrecen una experiencia laboral incomparable, donde usted formará parte de una comunidad y disfrutará de una verdadera camaradería con un grupo diverso de compañeros de trabajo. JW crea oportunidades para la capacitación, el desarrollo, el reconocimiento y, lo más importante, un lugar donde pueda perseguir sus pasiones en un entorno de lujo con un enfoque en el bienestar integral. Tratar excepcionalmente a los huéspedes comienza con la forma en que cuidamos a nuestros asociados. Ese es El Tratamiento JW™. Al unirse a JW Marriott, usted se incorpora a una cartera de marcas de Marriott International. **Sea** donde pueda hacer su mejor trabajo, **comience** su propósito, **pertenenezca** a un increíble equipo global y **conviértase** en la mejor versión de sí mismo.
