chef ejecutivo

Descripción

Resumen del Puesto: Importante restaurante de alta cocina busca Chef Ejecutivo(a) para liderar integralmente la operación gastronómica, garantizando excelencia culinaria y rentabilidad. Puntos Destacados: 1. Liderar integralmente la operación gastronómica de alta cocina 2. Responsable de la excelencia culinaria y rentabilidad 3. Combinación de liderazgo, creatividad y visión estratégica Descripción de la oferta Importante restaurante de alta cocina ubicado en la Zona T de Bogotá busca Chef Ejecutivo(a) para liderar integralmente la operación gastronómica de la compañía. Buscamos un profesional con sólida experiencia en dirección de cocinas de alto nivel, desarrollo de producto, control de costos, gestión de equipos y estandarización de procesos. Será responsable de garantizar la excelencia culinaria, la rentabilidad de la operación y la evolución constante de la propuesta gastronómica. Esta posición requiere una combinación de liderazgo, creatividad, disciplina operativa y visión estratégica del negocio. Responsabilidades * Dirigir y supervisar la operación diaria de cocina. * Liderar, formar y desarrollar equipos de alto desempeño. * Diseñar, actualizar e implementar propuestas gastronómicas alineadas con el concepto del restaurante. * Garantizar la calidad, consistencia y presentación de todos los platos. * Desarrollar y mantener actualizadas las fichas técnicas y recetas estandarizadas. * Gestionar el costo de alimentos y controlar los indicadores de rentabilidad de la cocina. * Supervisar inventarios, compras, almacenamiento y rotación de productos. * Implementar controles para minimizar desperdicios y optimizar rendimientos. * Velar por el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y los estándares de inocuidad alimentaria. * Participar activamente en la planeación estratégica y el crecimiento del negocio. * Coordinar pruebas, lanzamientos y temporadas especiales. Requisitos **Formación académica** * Profesional en Gastronomía, Cocina Profesional, Administración Gastronómica o carreras afines. Lugar de trabajo: Empleo presencial