Resumen del Puesto: Supervisa operaciones de cocina, garantiza calidad, gestiona costos y lidera equipo en un entorno de alta eficiencia y cumplimiento de normas. Puntos Destacados: 1. Supervisar calidad, sabor y presentación de platos. 2. Controlar costos de alimentos y minimizar mermas. 3. Liderar y capacitar equipo, manteniendo un clima laboral eficiente. A. Control Operativo y de Calidad: **Supervisar que cada plato cumpla con los estándares de sabor, temperatura y presentación definidos.** Gestionar el despacho durante el servicio para asegurar tiempos de entrega óptimos. **Crear y estandarizar fichas técnicas (recetas estándar) para garantizar la consistencia.** **B. Gestión Administrativa y Financiera:** Controlar el costo de alimentos y minimizar las mermas. **Realizar pedidos a proveedores y supervisar la recepción de materia prima (calidad y peso).** Realizar inventarios periódicos y asegurar la correcta rotación de productos (sistema PEPS/FIFO). C. Liderazgo de Equipo: **Organizar los horarios, turnos y estaciones de trabajo del personal (cocineros, auxiliares, stewards).** Capacitar al equipo en técnicas culinarias, uso de maquinaria y nuevos menús. **Mantener un clima laboral de respeto y alta eficiencia bajo condiciones de estrés.** **D. Seguridad e Higiene:** Garantizar el cumplimiento estricto de las normas de seguridad alimentaria (HACCP o normatividad local). **Supervisar la limpieza profunda de equipos y áreas de trabajo.** Experiencia: * liderar cocina: 2 años (Obligatorio) Lugar de trabajo: Empleo presencial
Valentina Rodríguez
Indeed · HR
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