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Resumen: Responsable del éxito general de las operaciones diarias de la cocina, liderando al personal, gestionando las funciones relacionadas con los alimentos y garantizando un producto de alta calidad, al tiempo que se maximiza el desempeño financiero y se mejora la satisfacción de los huéspedes. Aspectos destacados: 1. Dirigir y gestionar todas las funciones relacionadas con los alimentos y las operaciones diarias de la cocina. 2. Supervisar las áreas de la cocina para garantizar un producto consistente y de alta calidad. 3. Desarrollar y guiar al personal, asegurando el cumplimiento de las normas de saneamiento y de seguridad alimentaria. **Información adicional** **Número de puesto**26057121 **Categoría del puesto**Alimentos y bebidas y gastronomía **Ubicación**Al Manara a Luxury Collection Hotel Saraya Aqaba, Al\-Hashemi Street, Aqaba, Jordan, Jordan, 1968 **Horario**Tiempo completo **¿Se desempeña de forma remota?**N **Tipo de puesto** Dirección **RESUMEN DEL PUESTO** Responsable del éxito general de las operaciones diarias de la cocina. Demuestra su talento culinario realizando personalmente tareas mientras lidera al personal y gestiona todas las funciones relacionadas con los alimentos. Trabaja continuamente para mejorar la satisfacción de los huéspedes y de los empleados, al tiempo que maximiza el desempeño financiero en todas las áreas de responsabilidad. Supervisa todas las áreas de la cocina para garantizar la producción constante de un producto de alta calidad. Es responsable de guiar y desarrollar al personal, incluidos los subordinados directos. Debe garantizar el cumplimiento de las normas de saneamiento y de seguridad alimentaria. Las áreas de responsabilidad comprenden la supervisión de todas las áreas de preparación de alimentos (por ejemplo, banquetes, servicio a la habitación, restaurantes, bar/salón y cafetería para empleados) y todas las áreas de apoyo (por ejemplo, lavandería de vajilla y compras). **PERFIL DEL CANDIDATO** **Formación y experiencia** * Diploma de escuela secundaria o equivalente (GED); 6 años de experiencia en el ámbito culinario, de alimentos y bebidas o en un área profesional relacionada. O BIEN * Título universitario de dos años otorgado por una universidad acreditada en Artes Culinarias, Administración Hotelera y de Restaurantes o carrera afín; 4 años de experiencia en el ámbito culinario, de alimentos y bebidas o en un área profesional relacionada. **ACTIVIDADES PRINCIPALES DEL PUESTO** **Liderazgo de las operaciones de la cocina para la propiedad** * Lidera al equipo directivo de la cocina. * Brinda orientación sobre todas las operaciones diarias. * Conoce bien los puestos de los empleados como para poder desempeñar sus funciones en su ausencia o determinar el reemplazo adecuado para cubrir vacantes. * Brinda orientación y dirección a los subordinados, incluida la fijación de estándares de desempeño y la supervisión del mismo. * Utiliza habilidades interpersonales y de comunicación para liderar, influir y motivar a los demás; defiende la toma de decisiones financieras y comerciales acertadas; demuestra honestidad e integridad; lidera con el ejemplo. * Fomenta y construye confianza mutua, respeto y cooperación entre los miembros del equipo. * Actúa como modelo a seguir para demostrar comportamientos adecuados. * Garantiza que las políticas de la propiedad se apliquen de manera justa y coherente. * Revisa los niveles de personal para asegurar que se cumplan los objetivos de servicio al huésped, necesidades operativas y objetivos financieros. * Establece y mantiene relaciones abiertas y colaborativas con los empleados y garantiza que los empleados hagan lo mismo dentro del equipo. * Solicita retroalimentación de los empleados, aplica una política de "puerta abierta" y revisa los resultados de satisfacción laboral para identificar y resolver problemas o inquietudes de los empleados. * Supervisa y coordina las actividades de los cocineros y trabajadores dedicados a la preparación de alimentos. * Demuestra nuevas técnicas culinarias y equipos al personal. **Establecimiento y mantenimiento de objetivos para la función y las actividades culinarias** * Desarrolla e implementa directrices y procedimientos de control para las áreas de compras y recepción. * Establece objetivos, incluidos los objetivos de desempeño, presupuestarios y de equipo, entre otros. * Comunica la importancia de los procedimientos de seguridad, detalla los códigos de procedimiento, garantiza que los empleados comprendan los códigos de seguridad, y supervisa los procesos y procedimientos relacionados con la seguridad. * Gestiona los gastos controlables del departamento, incluidos los costos de alimentos, suministros, uniformes y equipos. * Participa en el proceso presupuestario para las áreas de responsabilidad. * Conoce y aplica los estándares de seguridad de la marca. **Cumplimiento de los estándares y responsabilidades culinarias** * Brinda orientación para el desarrollo del menú. * Supervisa la calidad de los productos alimenticios crudos y cocidos para garantizar el cumplimiento de los estándares. * Determina cómo deben presentarse los alimentos y crea exhibiciones decorativas con ellos. * Reconoce productos, presentaciones y sabores de calidad superior. * Garantiza el cumplimiento de las normas de manipulación y saneamiento de los alimentos. * Sigue los procedimientos adecuados de manipulación y las temperaturas correctas para todos los productos alimenticios. * Asegura que los empleados mantengan las certificaciones requeridas en materia de manipulación y saneamiento de alimentos. * Mantiene los estándares de compras, recepción y almacenamiento de alimentos. * Prepara y cocina alimentos de todo tipo, ya sea de forma regular o para huéspedes especiales o eventos. **Garantía de un servicio al cliente excepcional** * Proporciona y respalda comportamientos de servicio que van más allá de lo esperado para lograr la satisfacción y retención de los clientes. * Mejora el servicio comunicándose y ayudando a las personas a comprender las necesidades de los huéspedes, brindando orientación, retroalimentación y entrenamiento individualizado según sea necesario. * Gestiona las operaciones diarias, asegurando la calidad, los estándares y el cumplimiento de las expectativas de los clientes a diario. * Demuestra liderazgo en la hospitalidad hacia los huéspedes, ejemplifica un excelente servicio al cliente y crea un ambiente positivo para las relaciones con los huéspedes. * Interactúa con los huéspedes para obtener retroalimentación sobre la calidad de los productos y los niveles de servicio. * Responde y resuelve los problemas y reclamaciones de los huéspedes. * Empodera a los empleados para brindar un excelente servicio al cliente. Establece directrices para que los empleados comprendan las expectativas y los parámetros. Asegura que los empleados reciban capacitación continua para comprender las expectativas de los huéspedes. * Revisa tarjetas de comentarios, resultados de satisfacción de los huéspedes y otros datos para identificar áreas de mejora. **Gestión y ejecución de actividades de recursos humanos** * Identifica las necesidades de desarrollo de los demás y los entrena, orienta o de otro modo les ayuda a mejorar sus conocimientos o habilidades. * Asegura que los empleados sean tratados de manera justa y equitativa. * Capacita a los asociados de la cocina en los fundamentos de una buena cocina y excelentes presentaciones en los platos. * Administra el proceso de evaluación del desempeño para los gerentes bajo su dependencia directa. * Interactúa con el chef de banquetes y el departamento de servicios de catering sobre la capacitación relacionada con el conocimiento de los alimentos y la composición del menú. * Observa los comportamientos de servicio de los empleados y les brinda retroalimentación a los individuos y/o a los gerentes. * Gestiona los procedimientos disciplinarios progresivos para los empleados bajo su área de responsabilidad. * Asegura que los procedimientos disciplinarios y la documentación correspondiente se completen conforme a los Procedimientos Operativos Estándar y Locales (POE y POEL) y apoya el Proceso de Revisión entre Pares. **Responsabilidades adicionales** * Proporciona información a los equipos ejecutivos, gerentes y supervisores, compañeros de trabajo y subordinados mediante teléfono, por escrito, correo electrónico o en persona. * Analiza la información y evalúa los resultados para elegir la mejor solución y resolver los problemas. *En Marriott International, nos comprometemos a ser un empleador que ofrece igualdad de oportunidades, dando la bienvenida a todas las personas y facilitando el acceso a oportunidades. Fomentamos activamente un entorno en el que se valoren y celebren los antecedentes únicos de nuestros asociados. Nuestra mayor fortaleza radica en la rica combinación de culturas, talentos y experiencias de nuestros asociados. Nos comprometemos a no discriminar por ninguna base protegida, incluidas las discapacidades, el estatus de veterano u otra base protegida por la ley aplicable.* La colección de hoteles y resorts Luxury Collection, que cuenta con más de 120 establecimientos en más de 35 países, promete experiencias auténticas que evocan recuerdos duraderos y valiosos. Nuestra experiencia de más de 100 años, iniciada en 1906 bajo la marca italiana CIGA —una agrupación de propiedades europeas entre las más famosas y distinguidas— constituye una base sólida mientras seguimos evolucionando constantemente para superar las expectativas del viajero exigente. 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