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Resumen del Puesto: El Administrador de Restaurante es un profesional clave que garantiza una experiencia de servicio excepcional, eficiencia operativa y manejo de recursos humanos y financieros. Puntos Destacados: 1. Liderazgo y manejo de equipos en contextos de alta presión. 2. Visión estratégica para la optimización de costos y maximización de ingresos. 3. Gestión integral de la operación, finanzas y talento humano del restaurante. El Administrador de Restaurante es un profesional clave en la operación y rentabilidad del negocio, responsable de garantizar una experiencia de servicio excepcional, la eficiencia operativa y el adecuado manejo de los recursos humanos y financieros. Este rol combina habilidades de liderazgo, visión estratégica y capacidad de ejecución en entornos dinámicos y de alta demanda. 1\. Características y Competencias (El "Ser") Para este puesto, las habilidades blandas y la actitud son tan determinantes como el conocimiento técnico: * **Liderazgo y manejo de equipos:** Capacidad para dirigir, motivar y coordinar equipos multidisciplinarios (cocina, servicio y limpieza) en contextos de alta presión. * **Inteligencia emocional:** Habilidad para gestionar situaciones críticas con calma, especialmente ante clientes insatisfechos o momentos de alta demanda operativa. * **Visión de negocio:** Comprensión del impacto de cada recurso utilizado en la rentabilidad del restaurante, con enfoque en la optimización de costos y maximización de ingresos. * **Atención al detalle:** Capacidad para identificar y corregir oportunamente fallas en el servicio, infraestructura o procesos antes de que afecten la experiencia del cliente. * **Multitarea (multitasking):** Aptitud para gestionar simultáneamente diversas responsabilidades, como atención a proveedores, control de inventarios y resolución de incidencias. 2\. Funciones Principales (El "Hacer") Las responsabilidades del cargo se estructuran en tres pilares fundamentales: **A. Gestión Operativa y de Servicio** * Supervisar el cumplimiento de estándares de servicio, incluyendo tiempos de entrega, calidad de los platos y protocolos de atención al cliente. * Garantizar el control de calidad en la materia prima y en los productos finales, asegurando el cumplimiento de normas de higiene y presentación. * Gestionar y resolver quejas o situaciones críticas con clientes de manera eficiente, profesional y orientada a la satisfacción. **B. Administración Financiera y de Inventarios** * Controlar costos operativos (especialmente el *food cost*), minimizando desperdicios y asegurando la correcta ejecución de recetas. * Gestionar compras, negociación con proveedores y control de inventarios para evitar quiebres de stock o sobrecostos. * Supervisar el cierre de caja diario, flujo de efectivo y reporte de ventas. **C. Gestión de Talento Humano** * Elaborar y optimizar los horarios del personal de acuerdo con la demanda del servicio. * Capacitar al equipo en protocolos de servicio, técnicas de venta y estándares del establecimiento. * Fomentar un ambiente de trabajo positivo, productivo y alineado con los objetivos del negocio. 3\. Requisitos Técnicos Sugeridos * **Formación académica:** Administración de Empresas, Gastronomía, Hotelería o carreras afines. * **Experiencia:** Mínimo de 2 a 3 años en cargos de supervisión dentro del sector HORECA. * **Herramientas:** Manejo de sistemas POS (Point of Sale), nivel intermedio de Excel y plataformas de pedidos o delivery. * **Normativa:** Conocimiento sólido de normas de higiene, manipulación de alimentos y seguridad alimentaria. Lugar de trabajo: Empleo presencial
