Sous Chef

Descripción

Resumen del Puesto: Buscamos un Sous Chef apasionado por la gastronomía asiática y del Pacífico colombiano, que apoye al Chef Ejecutivo en la operación culinaria y supervise preparaciones con altos estándares. Puntos Destacados: 1. Apoyo clave al Chef Ejecutivo en operación culinaria y ejecución de platos. 2. Liderar con el ejemplo, promoviendo el respeto y la colaboración en cocina. 3. Formar parte de un concepto gastronómico innovador y de excelencia. **BIENVENID@ A TRAGALUZ** **¿Quiénes somos?** Somos un restaurante que nace de la pasión por la gastronomía y la innovación, donde los sabores, técnicas e ingredientes de la cocina asiática se encuentran con la riqueza culinaria del Pacífico colombiano para crear experiencias únicas alrededor de la mesa. Creemos en el trabajo en equipo, el respeto, el aprendizaje continuo y la excelencia en cada detalle. Más que buscar colaboradores, queremos sumar personas comprometidas con la hospitalidad y el servicio, que disfruten hacer sentir bien a cada cliente desde el primer momento. **¿Cuál será tu rol?** Como **Sous Chef**, serás el principal apoyo operativo y técnico del **Chef Ejecutivo**, contribuyendo a que cada servicio se desarrolle con organización, disciplina y altos estándares de calidad. Tu principal responsabilidad será ejecutar y supervisar las preparaciones siguiendo la visión gastronómica del Chef, asegurando que cada plato conserve la identidad, el sabor y la presentación que caracterizan a TRAGALUZ. Buscamos una persona con criterio culinario, capacidad para coordinar equipos cuando sea necesario y, sobre todo, con la disposición para trabajar de manera cercana con el Chef Ejecutivo, comprendiendo que la excelencia se alcanza a través del trabajo colaborativo, la disciplina y el respeto por los procesos establecidos. **¿Cuáles serán tus principales responsabilidades?** * Ejecutar y supervisar las preparaciones asignadas, garantizando el cumplimiento de las recetas, fichas técnicas y lineamientos definidos por el Chef Ejecutivo. * Asegurar que cada plato conserve la calidad, sabor, presentación y consistencia que distinguen la propuesta gastronómica de TRAGALUZ. * Elaborar y supervisar la preparación de sushi (Excluyente), aplicando correctamente las técnicas de corte, manipulación y conservación de los productos. * Coordinar las actividades del equipo de cocina durante el servicio cuando el Chef lo delegue, procurando una operación organizada y eficiente. * Servir como apoyo permanente para el Chef Ejecutivo en la implementación de nuevos procesos, capacitaciones y mejoras operativas. * Supervisar el adecuado uso de materias primas, el control de desperdicios y el cumplimiento de los estándares de inocuidad alimentaria. * Promover el orden, la disciplina y el trabajo en equipo dentro de la cocina, contribuyendo a mantener un ambiente de respeto y colaboración. * Asumir la coordinación de la operación únicamente cuando el Chef Ejecutivo lo requiera o se encuentre ausente, garantizando la continuidad del servicio bajo los lineamientos previamente establecidos. **¿Qué buscamos en ti?** * Persona disciplinada, organizada y receptiva a la retroalimentación. * Capacidad para ejecutar procesos con precisión, respetando los estándares definidos por la dirección culinaria. * Excelente disposición para trabajar bajo lineamientos claros, aportando soluciones y manteniendo una comunicación abierta con el Chef Ejecutivo. * Capacidad para coordinar equipos desde el ejemplo, promoviendo el respeto, el compromiso y la colaboración. **¿Por qué trabajar con nosotros?** En **TRAGALUZ** creemos que la excelencia gastronómica es el resultado del trabajo en equipo, la disciplina y el aprendizaje constante. Buscamos personas que disfruten perfeccionar su técnica, aportar su conocimiento y crecer profesionalmente dentro de un equipo donde el respeto por los procesos, la colaboración y la pasión por la cocina son la base de cada servicio. Si compartes esta visión y quieres hacer parte de un concepto gastronómico que fusiona la cocina asiática con los sabores del Pacífico colombiano, **queremos conocerte.** **Postúlate y construyamos juntos experiencias gastronómicas memorables.** Job Type: Full\-time Work Location: In person